LISTINO MACELLERIA
HIGH QUALITY BEEF • DRY AGED • CBT
Selezione di carni pregiate, tagli premium, specialità cotte a bassa temperatura e salumi selezionati.
MANZO - BLACK ANGUS USA
Entraña Black Angus USA
75.00 €/kg
Denver Steak Black Angus USA
69,50 €/kg
Tomahawk Black Angus USA Dry Aged - con osso
prezzo da definire
Picanha Black Angus USA
69,90 €/kg
Cowboy Steak Black Angus USA Dry Aged - con osso
80,00 €/kg
WAGYU A5 GIAPPONE
Picanha Wagyu A5 Giappone
19.90 €/etto
Filetto Wagyu A5 Giappone
29.90 €/etto
Entrecôte Wagyu A5 Giappone
21.90 €/etto
MACELLERIA ROCCA DRY AGED
Swami Beef - Danimarca
Dry Aged minimo 100 giorni • Extreme Marbled • BMS 10-12
75.00 €/kg
Chianina IGP - Italia
85,00 €/kg
Vaca de la Dehesa - Spagna
Grass Fed
90.00 €/kg
Vacca Silana - Calabria, Italia
Grass Fed
75.00 €/kg
Bue Galiziano - Galizia, Spagna
120,00 €/kg
Bisonte Canadese T-Bon
Grass Fed • Antibiotic Free
140.00 €/kg
Yugena - Polonia
Black Angus × Holstein • Extreme Marbled
79.00 €/kg
Rubia Gallega Diamond Selection - Galizia, Spagna
Grass Fed
100.00 €/kg
Simmental Bavarese - Germania
Extreme Marbled
75.00 €/kg
Sashi Finlandia Nature - Finlandia
75,00 €/kg
Wagyu Tomahawk Australiano
160,00 €/kg
BISONTE CANADESE
Controfiletto di Bisonte Canadese
15.00 €/etto
Filetto di Bisonte Canadese
16.00 €/etto
AFFUMICATI & COTTURE LENTE
Beef Ribs Affumicate CBT
Affumicate e cotte a bassa temperatura
54.90 €/kg
Pulled Beef
55.00 €/kg
Brisket Affumicato CBT
Lavorato, affumicato e cotto lentamente a bassa temperatura
59.90 €/kg
Pulled Beef
55.00 €/kg
MAIALE - FRESCO & PREPARATI
Salsiccia Calabrese Dolce
22.00 €/kg
Hamburger Calabri - 100 g
34.50 €/kg
Bombette ’Nduja & Provola Silana CBT
36.50 €/kg
Pork Ribs Marinate
28.90 €/kg
Arrosto di Coppa
Disponibile fresco marinato oppure CBT
Prezzo da definire
Salsiccia Calabrese Piccante
22.00 €/kg
Bombette Classiche CBT
Parmigiano Reggiano, pepe, aglio e prezzemolo
34.50 €/kg
Pork Ribs alla Brace BBQ - CBT
34.50 €/kg
Pluma di Pata Negra
69.00 €/kg
Pulled Pork
42.00 €/kg
POLLO & TACCHINO
Pollo Intero a Lenta Crescita
14.90 €/kg
Cosce e Sovracosce di Pollo
14.90 €/kg
Cotolette di Pollo
28.90 €7kg
Pollo alla Diavola CBT
29.90 €7kg
Petto di Pollo
21,90 €/kg
Alette di Pollo Marinate
19.50 €/kg
Salsiccia di Pollo e Tacchino
21.90 €/kg
Galletto CBT
29.90 €/kg
SALUMI & SPECIALITÀ
Salame Nostrano di Coscia
prezzo da definire
Carpaccio Affumicato
prezzo da definire
Bresaola Marco d’Oggiono
prezzo da definire
Mortadella al Pistacchio
prezzo da definire
Salsiccia Calabrese Piccante
prezzo da definire
Capocollo Dolce
prezzo da definire
Soppressata Dolce
prezzo da definire
Guanciale al Pepe Nero
prezzo da definire
Prosciutto Pata Negra
prezzo da definire
Bresaola di Wagyu A5
prezzo da definire
Mortadella al Tartufo
prezzo da definire
Salsiccia Calabrese Dolce
prezzo da definire
’Nduja di Calabria
prezzo da definire
Capocollo Piccante
prezzo da definire
Soppressata Piccante
prezzo da definire
Guanciale Piccante
prezzo da definire
FORMAGGI & SPECIALITÀ
Provola Silana
prezzo da definire
Pecorino Stagionato
prezzo da definire
Pecorino Fresco
prezzo da definire
LEGENDA
CBT
Cottura a Bassa Temperatura
Grass Fed
Alimentazione prevalentemente al pascolo
Dry Aged
Frollatura controllata
BMS
Beef Marbling Score, indice di marezzatura